Boyoz İzmir'de Bilinir, Turgutlu'da 'Bir Boyoz Yılmaz Usta'da Yenilir!

TURGUTLU’NUN YENİ GURME DURAĞI: “BİR BOYOZ YILMAZ USTA”

Manisa’nın Turgutlu ilçesi, kahvaltı kültürüne kazandırdığı eşsiz bir lezzetle dikkatleri üzerine çekiyor: “Bir Boyoz Yılmaz Usta.” Geleneksel boyozu özgün bir şekilde yorumlayarak bölgenin vazgeçilmez kahvaltılık lezzeti haline getiren Yılmaz Zeybek, yalnızca Turgutlu halkının değil, çevre illerden gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.

25 YILLIK TECRÜBEDEN TURGUTLU’YA YOLCULUK

Uzun yıllar turizm sektöründe hizmet veren Yılmaz Zeybek, 2022 yılında memleketi Turgutlu’ya dönerek bir boşluğu doldurmayı amaçladı. Kalitesiz ürünlerin çoğaldığını ve halkın hak ettiği lezzeti bulamadığını fark eden Zeybek, bu doğrultuda geleneksel boyozu modern bir anlayışla sunmaya karar verdi. “Bir Boyoz Yılmaz Usta” ismiyle açtığı küçük dükkan, kısa sürede büyük bir üne kavuştu.

EDİTÖR: Bir Boyoz Yılmaz Usta nasıl ortaya çıktı?

YILMAZ ZEYBEK: Sağ olun, teşekkür ederim. İsmim Yılmaz Zeybek. Bu sektöre başlamadan önce 25 yıl turizm alanında hizmet verdim. Kendi memleketime döndüğümde, piyasada sunulan ürünlerde lezzet ve kalite eksikliği olduğunu fark ettim. Müşteriler de bu durumun farkındaydı.Biz de bu noktada bir boşluk olduğunu gördük. Turgutlu halkı en iyisini, en güzelini, en kalitelisini hak ediyor diyerek yola çıktık. Küçük, pratik ve lezzetli atıştırmalıklar sunan bir yer açtık. Yaklaşık iki yıldır müşterilerimizin yoğun ilgisini görüyoruz. Her zaman söylediğimiz gibi: Dil yalan söyleyebilir, göz yanılabilir ama damak yanılmaz.Bu süreçte yalnızca Turgutlu’dan değil, Manisa, İzmir ve Salihli gibi birçok çevre ilden de müşterilerimiz oldu. Bugün gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki sadece Turgutlu’nun değil, Ege Bölgesi’nin en kaliteli ürünlerini sunuyoruz.Biz bu işe sadece ticaret olarak değil, bir sanat olarak bakıyoruz. Sanat olduğunda keyif, zevk ve lezzet de beraberinde geliyor. Eğer ben işimden keyif almazsam, müşteriler de aldıkları lezzetten keyif alamaz. Ticareti ikinci planda tutarak bu noktada kendimizi ispat ettiğimizi düşünüyorum.2025 yılı için Manisa, Salihli ve Akhisar’da franchise vermeyi hedefliyoruz. Tüm hazırlıklarımızı tamamladık. 2025 yılı içinde işletmemizi büyütmeyi planlıyoruz.Dedi.

“DİL YALAN SÖYLEYEBİLİR, GÖZ YANILABİLİR AMA DAMAK YANILMAZ,” DİYEN YILMAZ ZEYBEK, LEZZET KONUSUNDA ÖDÜN VERMEYEN TUTUMUYLA SADECE TURGUTLU’NUN DEĞİL, İZMİR, SALİHLİ VE MANİSA GİBİ ÇEVRE İLLERİN DE GÖZDESİ HALİNE GELDİ.

BOYOZUN TARİHÇESİ VE YENİDEN DOĞUŞU

Boyozun kökeni hakkında toplumda bir bilgi kirliliği olduğunu belirten Zeyrek, bu lezzetin 15. yüzyılda İzmir’e göç eden Musevilerle birlikte geldiğinin bilindiğini, ancak bugünkü boyozun 1940’lı yıllarda İzmirli ustalar tarafından şekillendiğini vurguladı.

1950’lerden sonra boyoz üretimindeki kalite düşüşüne dikkat çeken Zeybek, Turgutlu’da boyozu eski lezzetiyle yeniden hayata döndürmeyi başardı. Bununla da yetinmeyip, çikolatalı, tahinli ve ballı gibi modern boyoz çeşitleriyle lezzeti çeşitlendirdi. Geleneksel lezzeti koruyarak yenilikler sunma çabası, hem gençlerden hem de yetişkinlerden büyük ilgi gördü.

FRANCHISE HEDEFLERİYLE BÜYÜME YOLUNDA

İlk dükkanını başarıyla işleten Yılmaz Zeybek, 2025 yılında Ege Bölgesi’nde franchise şubeler açmayı hedefliyor. Turgutlu’dan başlayan bu lezzet yolculuğunu tüm Ege’ye ve hatta Türkiye’ye yaymayı planlayan Zeyrek, boyozu uluslararası bir marka haline getirmeyi amaçlıyor.

“Bir Boyoz Yılmaz Usta”nın hedefi, boyozu tıpkı kruvasan gibi her yerde bilinen ve sevilen bir ürün haline getirmek. Zeyrek, bu hedef doğrultusunda kalite standartlarını koruyarak büyümeyi sürdüreceklerini belirtiyor.

GELENEKTEN KOPMADAN YENİLİKÇİ YAKLAŞIM

“Bir Boyoz Yılmaz Usta” işletmesi, sadece lezzetleriyle değil, geleneksel esnaf anlayışıyla da öne çıkıyor. Boyozun klasik sunumuna sadık kalan Zeybek, müşteriler istemediği sürece çatal-bıçak servisi yapmıyor ve boyozu kağıt üzerinde sunuyor. Bu yaklaşım, müşterilere nostaljik bir deneyim yaşatırken, hijyen ve kalite standartlarından da asla ödün verilmiyor.

LEZZET ÇEŞİTLİLİĞİYLE HER DAMAK TADINA UYGUN

Boyozun geleneksel formunu koruyarak çeşitlendirme yoluna giden Yılmaz Usta, kahvaltılık lezzetleri her yaş grubuna hitap edecek şekilde uyarladı. Çikolatalı boyoz çocukların favorisi olurken, tahinli ve ballı çeşitler daha geniş bir kitle tarafından beğeniliyor. Zeybek, boyozu günün her saati tüketilebilecek bir lezzet haline getirme vizyonunu bu çeşitlilikle destekliyor.

TURGUTLU’NUN YENİ SEMBOLÜ

“Bir Boyoz Yılmaz Usta” sadece bir kahvaltı mekanı değil, aynı zamanda boyozun tarihine tanıklık eden bir lezzet durağı. Turgutlu’nun adını gastronomi haritasında duyuran bu mekan, geçmişin değerlerini geleceğe taşıyor.

Turgutlu’ya yolu düşen herkesin bu eşsiz lezzeti tatması tavsiye ediliyor. Zamanda yolculuk hissi uyandıran boyozlar, sadece damaklarda değil, gönüllerde de yer ediyor.

Adres: Yılmazlar Mahallesi, Leylak Sokak No: 3, 45400 Turgutlu/Manisa

Telefon: 0542 841 91 75